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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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