为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、本番什么意思 日语里本番什么意思更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě本番什么意思 日语里本番什么意思)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会(huì)更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的(de)析(xī)出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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