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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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