还有的冻(dòng)豆(dòu)腐为是灰色或深黄色(sè)的(de)，所以不要购(gòu)买色(sè)彩不正的冻豆腐。

　　3、摇晃：优(yōu)质(zhì)的(de)盒装冻豆腐，看起来较为平坦(tǎn)、没有气泡、挤(jǐ)不出(chū)水，用手摇晃时没有(yǒu)摇晃感，有必(bì)定(dìng)的硬度和弹(dàn)性。

　　而(ér)残次的冻豆腐没有弹性和硬度，易烂易(yì)碎，用手挤一(yī)下(x马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么ià)就出水，捧在手里乱晃。

　　4、质地：好的(de)冻豆腐细嫩柔(róu)软(ruǎn)，“一清二白(bái)，清清白白(bái)，不参(cān)假”没有杂质的存(cún)在，而残次冻豆腐外表粗糙，用刀(dāo)切一下切面看起来毛(máo)毛(máo)糙糙(cāo)的，乃至冻豆腐会有(yǒu)塌(tā)下去的(de)感觉(jué)。

　　5、品味：优质(zhì)的冻豆腐尝起来有劲道感(gǎn)，豆香味。

　　残次的冻豆(dòu)腐叫起来像嚼面粉相(xiāng)同。

冻(dòng)豆(dòu)腐(fǔ)怎样选择才好吃

　　1、用老(lǎo)豆(dòu)腐做成(chéng)的(de)冻(dòng)豆腐是最好的，放在(zài)冰箱里(lǐ)制成的冻豆腐口感不(bù)错，但仅(jǐn)有(yǒu)的缺陷便是会吸收冰箱的异味(wèi)，所以(yǐ)北(běi)方冬季(jì)里放在室(shì)外天然(rán)冰(bīng)冻的冻(dòng)豆腐是最好(hǎo)吃(chī)的。

　　选择冻(dòng)豆(dòu)腐时，要调(diào)查它的色彩，白色或(huò)乳(rǔ)白色(sè)为佳，假(jiǎ)如呈现发黄、发紫(zǐ)时(shí)就不要选购。

　　别的，要闻一(yī)下(xià)它(tā)的(de)滋味，假如呈现发酸(suān)，证(zhèng)明该冻豆腐现(xiàn)已不(bù)新鲜了。

　　2、冻(dòng)豆腐在10℃以下的冰箱里(lǐ)能(néng)够保(bǎo)存3天。

　　在烹饪冻(dòng)豆腐前，先把(bǎ)冻(dòng)豆腐(fǔ)放在温暖处(chù)冻结，然后用手把里边的水(shuǐ)挤出来，然(rán)后在把冻豆(dòu)腐(fǔ)放进清水中，捞出(chū)来之后(hòu)再挤水出(chū)来，这样就(jiù)能够(gòu)去除冻豆腐的苦味，吃起(qǐ)来(lái)更甘旨。

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