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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山药都是(shì)药食两用的(de)山(shān)药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营(yíng)养成(chéng)分，营(yíng)养价值(zhí)更高于铁棍山药(yào)，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整(zhěng)体(tǐ)比较光(guāng)滑、带(dài)有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉(yù)为最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xi重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗ǎo)白嘴山药广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在(zài)沙(shā)地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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