银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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