家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅2024年房价会继续下跌吗）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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