淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zh物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖ī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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