银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状(zhu初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法àng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèn初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法g)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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