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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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