干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因东莞属于几线城市为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做东莞属于几线城市调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòn东莞属于几线城市g)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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