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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒ索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的u)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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