家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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