银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来佛系心态是什么意思有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或佛系心态是什么意思(huò)者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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