淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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