干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(分压公式是什么，分压公式是什么意思gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,分压公式是什么，分压公式是什么意思这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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