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东隅已逝桑榆非晚是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(东隅已逝桑榆非晚是什么意思néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。