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牛心顶是(shì)黄(huáng)喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自于猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉(mài)，又称(chēng)心管。牛的心脏(zàng)顶部(bù)连(lián)接(jiē)血脉和(hé)心脏的组(zǔ)织。韧(rèn)性较高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要(yào)成分是(shì)平滑肌，属蛋白(bái)质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营(yíng)养价值(zhí)高一些。牛心定的主(zhǔ)要(yào)成分是组(zǔ)织。

　　3、口(kǒu)感不同

　　黄喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更(gèng)好(hǎo)。但牛(niú)黄喉处理起来较为麻烦，若处理不(bù)好，口感很绵，嚼不动，不(bù)过专(zhuān)业吃货很多都爱(ài)吃牛黄(huáng)喉。牛(niú)心(xīn)顶由于它的韧(rèn)性很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩(nèn)又爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的(de)主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食物(wù)，来自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动(dòng)脉，又(yòu)称心管，常(cháng)被误解为(wèi)食管或气管(guǎn)，在火锅菜肴中(zhōng)又分为发制黄(huáng)喉和(hé)鲜黄喉，在火锅中重要的(de)特点(diǎn)就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口感很绵，嚼不动。