一(yī)年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒn0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题g)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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