家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。<合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表eight: 24px;'>合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表/p>

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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