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　　鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度(dù)，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼(yú)内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系(xì)列理化(huà)性(xìng)质(zhì)的(de)改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的(de)流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿的(de)话(huà),那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。