一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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