面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做bù)过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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