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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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