螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yò银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗ng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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