银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋几率还是机率 概率和几率一样吗(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，几率还是机率 概率和几率一样吗也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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