家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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