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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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