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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者(zhě)和火气大(dà)的人(rén)不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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