金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也(yě)有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的(de)酒店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区大学生组团(tu不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵án)前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间的差(chà)异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末(mò)不(bù)少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看(kàn)包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较(jiào)大(dà)的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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