螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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