面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而(é京j属于北京哪个区的车r)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)京j属于北京哪个区的车母和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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