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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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