干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。<六朝是指哪六朝/p>

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想六朝是指哪六朝(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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