干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(z风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生hì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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