为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(rò姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些u)中，会还有(yǒu)姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些e-height: 24px;'>姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂(zhī)。

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