家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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