一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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