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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单(dān)到达高温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质会(huì)发生(shēng)氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康有必(b魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了ì)定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得(dé)到(dào)的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国(guó)传统(tǒng)的(de)由红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天然功(gōng)用(yòng)食(shí)用(yòng)色(sè)素，运用的时刻(kè)十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也十分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉(ròu)制品中的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨基酸含量(liàng)，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当(dāng)然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么药效，但最(zuì)少它有益无害）。魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了

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